November 23, 2020
Judul Jurnal : Analisis Risiko Supply Chain Pada Pt Kasin Malang Dengan
Menggunakan Metode Fuzzy Analytic Hierarchy Process (Fuzzy-
Ahp)
Penulis : Yuli Kartika Sari1, Purnomo Budi Santoso, Ratih Ardia Sari
Tahun : 2013
Revewer ...
November 20, 2020
Tonni situmorang
No comments
Fermentasi
adalah proses perombakan gula dan asam sitrat dalam pulp menjadi asam-asam
organik yang dilakukan oleh mikrobia pelaku fermentasi (Meersman et al., 2013).
Asam-asam organik tersebut akan menginduksi reaksi enzimatik yang ada di dalam
biji sehingga terjadi perubahan biokimia yang akan membentuk senyawa yang
memberi aroma, rasa, dan warna pada kakao (Apriyanto et al., 2016). Fermentasi
merupakan...
Langganan:
Postingan (Atom)
Postingan
